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miércoles, 23 de enero de 2013

Setas de la Sierra de Aracena: "Boletus"



Boletus Aereus: imagen comparativa





La cuarta entrada de las Setas de la Sierra de Aracena está dedicada a una de las especies más preciadas de cuantas se recogen por este parque (al menos para mí y mi paladar): el Boletus, o "Tentullo", como también es conocido por los aficionados de la zona. A la plancha, con arroz, en un simple revuelto, es una seta deliciosa, exquisita, con una carne blanca y prieta, y un atrayente olor que la convierten en un producto culinario fuera de serie, destacando entre todas ellas la Edulis, la Aereus, la Pinophilus, la Regius y la Reticulatus, son verdaderos manjares.


(Fotos y clasificación: Juan M. Cabrera Cerezo)




Foto fichasmicológicas.com


Boletus Aereus: Excelente comestible






Boletus Appendiculatus: Buen Comestible






Foto fichasmicológicas.com

Boletus Edulis: Excelente Comestible








Boletus Erythropus: Buen comestible







Boletus Fragans: Comestible







Boletus Impolitus: Comestible, aunque hay que desechar la parte inferior del pie.







Otra imagen del Boletus Impolitus






Boletus Luridus: Comestible, pero se aconseja no comer en crudo ni mezcladas con bebidas alcohólicas





Boletus Luteocupreus: No tiene valor culinario y por su sospecha de toxicidad es preferible no consumirlas.





Foto fichasmicológicas.com

Boletus Pinophilus: Excelente comestible








Boletus Pupureus: No comestible; es sospechosa de tóxica.







Boletus Queletii: Comestible







Boletus Radicans: No es comestible por su sabor amargo y desagradable.







Boletus Regius: Excelente comestible; su sabor a frutos secos la hace deliciosa.








Boletus Reticulatus: Excelente comestible







Otro buen ejemplar de Boletus Reticulatus: Imagen comparativa




Foto fichasmicológicas.com

Boletus Rhodoxanthus: No comestible, tóxica en crudo y cocinada tiene poco valor culinario













6 comentarios:

  1. Una excelente lista de "bolets", como decimos en Cataluña.
    Saludos.

    Anna J R

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    1. Anna, desgraciadamente este pasado otoño se han cogido bien pocas, sólo los muy expertos y afortunados, han conseguido algunos ejemplares.
      Un saludo para ti.

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  2. Me ha gustado mucho tu lista Manuel,porque són muy comunes por mi tierra navarra.
    P.D. Viendo a Gorecki he vuelto a llorar por la humanidad,extraño ser.Eskerrik asko.

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    Respuestas
    1. Hermosa tierra la vuestra, amigo, sobre todo la zona de Roncesvalle, el valle del Roncal, Ia selva de Irati, etc., guardo gratos recuerdos de Navarra y Euskadi.
      Agur bero bat.

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  3. Anónimo2/7/14 0:42

    Pues yo me he hinchado de cogerlos antes me gustaba el verano,ahora estoy deseando que pase para que empiece la temporada Extremadura micologica

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    Respuestas
    1. Ya falta poco. A ver que nos depara la nueva temporada.
      Un saludo.

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