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miércoles, 25 de mayo de 2016

Wislawa Szymborska: "Fin y principio"












FIN Y PRINCIPIO



Después de cada guerra
alguien tiene que limpiar.
No se van a ordenar sola las cosas,
digo yo.

Alguien debe echar los escombros
a la cuneta
para que puedan pasar
los carros llenos de cadáveres.

Alguien debe meterse
entre el barro, las cenizas,
los muelles de los sofás,
las astillas de cristal
y los trapos sangrientos.

Alguien tiene que arrastrar una viga
para apuntalar un muro,
alguien poner un cristal en la ventana
y la puerta en sus goznes.

Eso de fotogénico tiene poco
y requiere años.
Todas las cámaras se han ido ya
a otra guerra.

A reconstruir puentes
y estaciones de nuevo.
Las mangas quedarán hechas jirones
de tanto arremangarse.

Alguien con la escoba en las manos
recordará todavía cómo fue.
Alguien escuchará
asintiendo con la cabeza en su sitio.
Pero a su alrededor
empezará a haber algunos
a quienes les aburra.

Todavía habrá quien a veces
encuentre entre hierbajos
argumentos mordidos por la herrumbre,
y los lleve al montón de la basura.

Aquellos que sabían
de qué iba aquí la cosa
tendrán que dejar su lugar
a los que saben poco.
Y menos que poco.
E incluso prácticamente nada.

En la hierba que cubra
causas y consecuencias
seguro que habrá alguien tumbado,
con una espiga entre los dientes,
mirando las nubes.





De Fin y Principio, Hiperión, 1998








martes, 24 de mayo de 2016

El afilador











Otra imagen entrañable de las calles de Sevilla era la del Afilador, personaje al que nuestras madres esperaban impacientemente para que les pusiera a punto los utensilios de cocina y labores, o sea, cuchillos y tijeras.
Su presencia la hacían notar tocando en su chiflo aquella dulce y agradable melodía que aún hoy me atrae. Aparecía con su trasto de madera en la que una gran rueda hacía girar una redonda piedra donde, con una técnica adquirida con los años, afilaba los maltratados filos del armamento que les acercaban las mujeres.
Luego se modernizaron y montaron su “taller” en una cómoda bicicleta, más tarde en motocicleta y, en la actualidad, en pequeñas furgonetas y automóviles, eso sí, sin dejar de renunciar al viejo sonido del chiflo, aunque, como ahora, sea un sonido grabado, pero que sigue atrayéndome cuando lo oigo.
 




















lunes, 23 de mayo de 2016

Visita a la Bodega Domínguez Cuarta Generación en Tacoronte (Tenerife)









La Bodega Domínguez Cuarta Generación se encuentra en la localidad tinerfeña de Tacoronte, acogiéndose sus vinos a la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo, quizás la más reconocida D.O. de toda la isla. El enólogo de la misma y responsable de los viñedos es el Ingeniero Técnico Agrícola Gabriel Morales Frances, quien muy amablemente nos recibió y enseñó la finca y la bodega, a pesar de que no habíamos concertado cita, y al que curiosamente le unen lazos familiares con Sevilla.


 Viñedos en Tacoronte. Puede observarse la cercanía al mar

Sus viñedos están repartidos por diferentes municipios (Punta del Hidalgo, El Zauzal y la misma Tacoronte), todos en la ladera Noreste del Teide, en terrenos volcánicos, cercanos al mar del que reciben la salinidad y humedad complementaria. Apuestan por una gran variedad de uvas, entre las que destacan la Listán negro, Listán blanco (nuevo lazo con Andalucía, ya que ésta es la Palomino Fina que se cultiva en el Marco de Jerez), Tintilla (la Graciano castellana y Tintilla de Rota), Malvasía, Negramoll, Castellana, Baboso y Verdello, cepas tradicionales y abundantes en Canarias.

 Distribución de las distintas partes de la bodega: a la derecha, zona de fermentación y coupage; al fondo, nave de envejecimiento, catas y ventas

La bodega no es de grandes dimensiones (como la mayoría que vimos), distribuyéndose en diferentes naves cercanas a los viñedos. Una pequeña está dedicada a oficina, en otra se ubican los depósitos de acero inoxidable para la fermentación del mosto, que se hace individual, pasándolo posteriormente a otros donde se realiza el coupage. En la tercera se ubica la bodega de envejecimiento, catas y ventas, y en las aledañas, las dedicadas a almacén. 

Depósitos de acero inoxidable: en primer plano para la fermentación; al fondo, para el coupage

La producción está limitada a las 15 Has. de viñedo que poseen, de las que suelen elaborar unas 40.000 botellas repartidas entre cinco referencias:

  • Blanco de uva tinta (Domínguez, Blanco de uva tinta), en la que la variedad mayoritaria es la Negramoll a la que se le ha añadido un pequeño porcentaje de Malvasía, de los viñedos de la Punta del Hidalgo, en la comarca de Anaga.
  • Dulce (Domínguez, Malvasía clásico), de uvas de la variedad Malvasía vendimiadas maduras, y a las que se les añade un 15% de la misma variedad una vez soleadas.
  • Tinto (Domínguez clásico), un coupage con variedades como la Listán negro, Negramoll, Tintilla y Listán blanco, de viñedos de Tacoronte y El Zauzal. Ha sido envejecido durante cuatro meses en barricas nuevas de roble americano y centroeuropeo y ha reposado otro tantos en la botella.
  • Tinto (Domínguez, Antología 2012), vino elaborado con uvas de la variedad Negramoll, Baboso negro, Verdello y Castellana, con doce meses de envejecimiento en barrica de roble.
  • Tinto (Domínguez con firma 2010). Esta es una experiencia en la que participan enólogos afamados de otras nacionalidades. Concretamente en ésta ha intervenido Josephine Perry, y ha utilizado para su elaboración uvas de la variedad Negramoll y Castellana.  

Exposición de sus vinos

Son vinos de una calidad inmejorable, poco conocidos en la Península, a no ser en los establecimientos de delicatessen o vinotecas especializadas. Sorprende descubrir las grandes extensiones de terrenos dedicadas a viñedos, y la abundante cantidad de bodegas que acoge la isla, amén de los pequeños productores que venden su cosecha en los Guachinches. 

 Zona de envejecimiento


Otra zona de barricas


Recibiendo explicaciones por parte del enólogo














  

jueves, 19 de mayo de 2016

Benjamín Prado: "Roto"












ROTO
 





Solo, en medio de todo;
estar tan solo
como es posible,
mientras ellos vienen
muy despacio,
se agrupan,
ponen su campamento,
invaden,
talan,
hunden,
derriban las palabras
una a una,
se reparten mi vida,
poco a poco,
levantan su pared
golpe a golpe.

Después se van;
se marchan
lentamente,
pensando:
-Nunca podrás huir de todo lo que has perdido.

Tal vez tengan razón.
Tal vez es cierto.

Pero llega otro día,
el cielo quema
su cera azul encima de las casas;
yo regreso de todo lo que han roto,
busco entre lo que tiene
su propia luz,
encuentro
la mirada del hombre que ha soplado unas velas,
el limón que jamás es parte de la noche;
ato,
pongo de pie,
reúno los fragmentos,
me convierto en su suma.

Y todo vuelve
otra vez;
las palabras
llegan donde yo estoy;
son las palabras
perfectas,
las que tienen
mi propia forma,
ocupan cada hueco
y cierran cada herida.
Las palabras que valen para hacer estos versos
y sentarse a esperar que regresen los bárbaros.

 



(De "Todos nosotros" , Editorial Hiperión, 1998)








miércoles, 18 de mayo de 2016

Filosofía callejera








Si sabemos mirar, la ciudad está llena de poesía: el estilizado edificio de un prestigioso creador, una paloma bebiendo en una fuente, el racimo de azahar nevando el naranjo, las enigmáticas estatuas humanas, etc., pero también están los soberbios graffitis, y las pintadas ácratas, que llenan de ingenio y filosofía las tristes calles de las urbes.
Ayer me encontré con algunas de ellas. Estaban a la entrada de un centro comercial. Por lo que veo, el capitalismo apuesta también por la cultura callejera. Bienvenida sea la elección, confiemos en que con la utilización masiva no la corrompan, ya sabemos que lo que toca esta gente suele acabar casi siempre mal. 























martes, 17 de mayo de 2016

Contraembalse de Guillena: Paz y belleza a dos pasos de Sevilla










Cuesta creerlo pero este sorprendente y hermoso lugar está a  dos pasos de Sevilla, en el término de Guillena, localidad situada en las primeras estribaciones de Sierra Morena o de la Sierra Norte que es como mejor la conocemos aquí.
El espacio se enmarca en la cuenca de la Rivera de Huelva, río que nace en la Sierra de Tentudía (Badajoz), y discurre en sentido NO/SE por las provincias de Huelva y Sevilla hasta su desembocadura en la margen derecha  del Guadalquivir, río padre que lo recibe en la localidad de la Algaba.
Mucho le debemos los sevillanos a este río, ya que en su cauce se encuentran embalses tan significativos como el de Aracena en Puerto del Moral (Huelva), Zufre (Huelva), la Minilla en el Ronquillo, el Gergal en Guillena, todos ellos destinados al suministro de agua potable,  más el contraembalse de Guillena, presa hidroeléctrica de la antigua Sevillana de Electricidad, hoy Endesa, para la producción de electricidad. ¿Qué río puede ofrecer más?
Pues bien, el lugar al que me refiero está en este preciso sitio, en el contraembalse de Guillena. Allí, rodeado por una exuberante vegetación de bosque mediterráneo (jaras, encinas, madroños, lentiscos, escaramujos, aulagas etc.) encontramos este maravilloso espacio, donde el agua es el protagonista principal. Es el “Paraíso” de los ciclistas, pues a la altura de ese embalse finalizan los 14 kilómetros restringidos de la “Ruta del Agua”, sendero de 68 kilómetros que comienza en el Carambolo, y termina en los Lagos del Serrano, aunque también lo es de los que buscan y desean un rincón donde la paz los invada.
Una vez que hallamos logrado llegar (bien caminando, en bici, a caballo o en automóvil) , nos encontraremos rodeados por unas majestuosas y verdes montañas, donde podemos pasear a placer por suaves caminos que bordean el citado embalse, limpiar nuestros pulmones con el fresco y perfumado aire que se respira, recolocar los dislocados chakras y  grabar en nuestras sorprendidas retinas la colorida película de ese día. Y si después se nos abre el apetito, o se nos despierta la inquieta sed, los dioses han dispuesto que en ese  lugar perdido de la sierra se encuentre un restaurante (¡cuando yo digo que es sorprendente!), donde las carnes a la brasa y los productos de temporada son el reclamo principal, y, por supuesto, rodeados por un inmejorable escenario.
Resumiendo: un recomendado lugar donde  pasar un inolvidable día.      






Esta es la bajada para llegar al lugar: a la derecha se ve el sendero de la "Ruta del Agua" y el Rivera de Huelva una vez libre de la presa

Contraembalse de Guillena

Río Rivera de Huelva

Formación de nubes debido a la cantidad de agua que recogen estas montañas

Vista del embalse desde un tranquilo banco situado en sus arlrededores

Enclave estratégico para instalar un restaurante

Restaurante "La Cantina"

Lugar inmejorable donde rematar el día







lunes, 16 de mayo de 2016

Mercadillo de productos ecológicos en la Alameda de Hércules



Vista del Mercadillo Ecológico






Este mercadillo se celebra el segundo sábado de cada mes, en la Alameda de Hércules. En él tienen cabida todo tipo de productos ecológicos (quesos, panes, dulces, vinos, frutas, verduras, legumbres, etc.). Está abierto a todo el mundo aunque su clientela habitual es un determinado sector de la sociedad, consumidor concreto de este tipo de géneros y con una economía desahogada, ya que los precios de los mismos no están al alcance de cualquier familia media.
El tema de los precios de estos artículos siempre me ha llamado la atención. Nunca he entendido por qué son tan caros si no intervienen en su obtención  abonos e insecticidas químicos, y no está por medio el denostado intermediario. Pero bueno, este es otro tema para otro momento, lo importante es que cada mes podemos darnos una vuelta por esa Alameda actual, que ha recobrado nueva vida, y adquirir algunos de los productos que se ofertan en este Mercadillo Ecológico.     


 Puesto de mermeladas

 Panes y embutidos

 Puesto de verduras y plantas aromáticas

Puesto de plantas

 Puesto de verduras

 Puesto de la Bodega Tierra Savia y su reciente vino premiado El Mirlo Blanco

 Buen vino de Alanís y Cazalla de la Sierra

 Legumbres y harinas

 Legumbres

 Frutos secos y deshidratados




 Puesto de panes


 Puesto de miel

 Muestra de panal

 Puesto de jabones

 Aceites y aceitunas de mesa

 Quesos de cabras

 Apetitosos dulces

 Vinos, destilados y fermentados

 Gran animación y venta alrededor de los puestos








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