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lunes, 7 de julio de 2014

Ruta de la Manzanilla en Rama en Sevilla




La "Barbiana" en Sevilla




Después de muchos años de olvido, afortunadamente se está recuperando el consumo de manzanilla en rama en Sevilla. Para ser correcto tendría que llamarla a granel, ya que ésta que sirven en la mayoría de los establecimientos no tiene nada que ver con la denominada Manzanilla en Rama que muy pocas personas tienen la ocasión de probar, pero -para entendernos- quedémonos con esta denominación, que ya tenemos bastante lío cuando preguntamos de qué bodega es el vino que nos sirven.
Son decenas de bares, tabernas y bodegas las que han apostado por incorporar este elixir sanluqueño a su oferta de vinos, aunque es necesario reconocer que en muchos de ellos en condiciones lamentables (remontadas, uso excesivo de relleno de botella, temperatura inadecuada, etc.), y una voluntad obsesiva por conseguir la manzanilla que más margen comercial deja, con el consiguiente riesgo de llegar a sevir en algunos casos un producto imbebible y que en nada se parece.    
Confiemos que el consumo de este vino se extienda entre los andaluces para que determinadas pequeñas bodegas no se vean obligadas a cerrar por la escasa rentabilidad que les produce, pero para ello es necesario que los empresarios hosteleros se tomen en serio -y con amor- su trabajo, y no sólo como un medio de ganarse la vida. Es una incongruencia que mientras en La Rioja, Euskadi, Galicia, Castilla-León, "esté de moda" el consumo de sus vinos, en Andalucía, en el Marco de Jerez, sus caldos sean desconocidos, o lo que es peor, ignorados, inapreciados o mal vistos. ¡Nos queda tanto por aprender!
Con esta entrada quiero confeccionar una relación de los establecimientos que en Sevilla apuestan por este vino "milagro de la naturaleza". Soy consciente de que son muchos los establecimientos que omito en ella, de momento sólo he incluido aquellos que conozco, os garantizo que la lista irá ampliándose con el tiempo y el descubrimiento de nuevos lugares. 



Ruta de la manzanilla








  • Bar Barbiana: calle Albareda, 11 (Manzanilla Barbiana, de Bodega Delgado Zuleta) Excelente calidad.


  • Bodega Góngora: calle Albareda, 5 (Manzanilla de Bodegas Hidalgo-"La Gitana") Buena calidad.

  •  Bodega Manolo Cateca: calle Santa María de Gracia. El mejor surtido de manzanillas a granel: La E de Bodegas Argüeso , Gabriela de Bodegas Sánchez Ayala, y Aurora, todas de una excelente calidad.

  •  Bodega "Casa Morales": calle Garcia de Vinuesa. (Manzanilla "La Gitana", de Bodegas Hidalgo). Excelente.

  •  Bar-Cafetería Rioja: calle Jesús del Gran Poder, 4. (Manzanilla Toneles Gordos de Bodega Delgado Zuleta). Exquisita.
 

  • Taberna Alvaro Peregil "La Goleta": calle Mateos Gago, 22 (Es escasamente profesional no saber qué manzanilla sirven, algo que está al orden del día en más de un establecimiento, así como servirla en mini vasitos aptos sólo para tomar chupitos) Puede ser cualquier vino menos manzanilla lo que sirven.


  • Casa Vizcaíno: calle Feria, 27 (Manzanilla de Bodegas Hidalgo-"La Gitana") Destacar la calidad de la manzanilla que sirven en este establecimiento -poco frecuente en muchos de ellos-, pues aún estando a más de 90 Km. de distancia, huele y sabe a Sanlúcar de Barrameda.

  • Taberna Azahar: San Julián. (Manzanilla "La Gitana", de Bodegas Hidalgo) 


  • Bar "Los Claveles": Plaza de los Terceros (Manzanilla Gabriela, de Bodegas Sánchez Ayala)


  • Bocatti di cardinale: Calle Emilio Lemos (Locales exteriores del Mercado de Abastos) (Manzanilla de Bodegas Elías González).




  • Bodeguita Las Niñas del Vino: Calle Cueva de Menga. (Manzanilla Bodegas El Gato, Rota).


  • Taberna Joselito: Parque Alcosa, avenida de las ONG -junto a plaza de las Tendillas-. (Manzanilla Gabriela de Bodegas Sánchez Ayala)





  • Bodeguita V-13: calle Peñalara, 5 (Manzanilla Gabriela, de Bodegas Sánchez Ayala) Bien servida y de buena calidad.


  • "El Rincón de la Manzanilla": Calle Guadarrama, 10 (Manzanillas fina y pasada de Bodegas Elías González)

  • Taberna Abacería Los Rodríguez: calle Amador de los Ríos, 38 (Manzanilla de Bodegas La Cigarrera) Buena calidad de la manzanilla que sirven.

  • Bodeguita Greco: Calle Monte Tabor, 14 (Manzanilla de Bodegas El Gato de Rota)

  • Bodega Cooperativa Católico Agrícola: Calle Greco, 4 (Manzanilla de Bodegas Caydsa)

  • Despacho de vinos Sinaí: Calle Sinaí, 35 (Manzanilla La Gabriela de Bodegas Sánchez Ayala) Buena calidad de la manzanilla que sirven.


  •  Bodega San Rafael: La Pañoleta, calle Blanca Paloma, 2 (Manzanillas fina y pasada de Bodegas Barón: recomendable la segunda)

  •  Bodega La Albariza: Calle Betis, 6 (Manzanilla de Bodega Delgado Zuleta)













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